当前，国际牛肉市场呈现出持续上涨的态势。美国、加拿大等国的牛肉价格不断攀升，巴西的牛肉价格自2024年6月以来连续5个月上涨，累计涨幅达到惊人的29.2%。那么，这种“牛市”行情是否能够持续呢？从短期来看，2024年全球牛肉产量将基本稳定，增产国如巴西、中国、印度和澳大利亚的牛肉产量增幅被减产国如美国、阿根廷、加拿大和欧盟的牛肉产量减幅所抵消。中长期来看，牛肉生产大国巴西、中国可能存在生产趋势逆转的情况，由增产国转变为减产国，这将进一步加剧全球牛肉生产供应的紧张趋势。因此，国际牛肉市场很可能呈现“长牛”走势。

近期，主产国牛肉市场正在经历“牛市”。受干旱天气影响，饲草供应趋紧、成本增加等因素导致巴西活牛及牛肉价格持续上涨。数据显示，巴西圣保罗活牛价格在2024年8月23日结束了自2023年1月以来同比持续为负的格局，2024年11月14日，活牛价格为3.95美元/公斤，同比涨幅达到24.6%。同样，受干旱影响，美国、加拿大和澳大利亚的活牛价格也出现了明显的上涨。

从短期来看，全球牛肉产量将基本稳定，全球牛肉市场将呈紧平衡。综合美国农业部（USDA）和全球农业信息网（GAIN）的相关预测，2024年全球牛肉产量将保持稳定，增产国巴西、中国、印度、澳大利亚的牛肉产量增幅被减产国美国、阿根廷、加拿大、欧盟的牛肉产量减幅所抵消。一方面，部分国家受屠宰量增加、牛群逐步恢复等因素影响，牛肉产量保持增长；另一方面，一些国家受干旱、牛群结构缩减等因素影响，牛肉产量有所下降。

然而，从中长期来看，全球牛肉产量将小幅下降，未来市场供应将进一步趋紧。这主要得益于主产国巴西、中国由增产国转变为减产国的影响。巴西受2024年下半年干旱影响，肉牛生产方式发生改变，预测2025年巴西肉牛屠宰量将有所减少，牛肉产量将下降1%。中国受2023年以来肉牛养殖效益持续下降，未来几年牛肉产量可能出现阶段性减少。与此同时，受干旱、减碳、动物福利等因素影响，未来美国、阿根廷、加拿大、欧盟的牛肉产量可能继续减少。

相关研究预测，2025年巴西、中国、欧盟和美国的牛肉产量下降超过了澳大利亚、印度和墨西哥等国牛肉产量增长，全球牛肉产量将下降1%。这将加剧全球牛肉供应偏紧的局面，再加上肉牛产能恢复的时间较长，未来全球牛肉价格或将在较长时间内保持周期性上涨的趋势。

（来源：中国农科院农业经济研究所）

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